STRONA GŁÓWNA I AKTUALNOŚCI I DYSTRYBUTORZY

Lacanche

Logowanie

Roladki z soli z warzywami

1. Umyj i osusz cukinie; usuń nasiona  małą łyżeczką. Usuń  liście z selera; obież marchewki.
2. Warzywa pokrój w małe słupki i umieścić je w parowarze.
3. Gotuj je oddzielnie, aż będą miękkie- ale nie za miękkie.
4. Na blacie roboczym poukładaj filety i pozawijaj w nie ugotowane warzywa. Zepnij każdą roladkę wykałaczką. Pozostaw pozostałe paski z warzyw do późniejszego wykorzystania. Umieść roladki  w naczyniu. Wstępnie podgrzej piekarnik do 180 °C.
5. Drobno posiekaj obrane szalotki.
6. Włóż je do rondla i zalej winem Porto. Gotuj aż do całkowitego odparowania wina.
7. Dodaj ocet i cukier.
8. Włóż roladki do piekarnika i piecz przez 10 minut (w piecu w temperaturze 180 °C).
9. Sos który wydobędzie się z roladek odlej do miseczki i  zostaw z boku do późniejszego wykorzystania.
10. Utrzymuj roladki ciepłe pod folią aluminiową (piekarnik wyłączony).
11. Dodaj sos z pieczenia ryby do octu i zredukuj do objętości kieliszka do wina.
12. Przestań gotować i zmiksuj zredukowany sos ze 100gr masła,przecedź przes sito. Dopraw do smaku (sól i pieprz).
13. Szybko podgrzej pozostałe warzywa na 20g masła.
14. Serwuj na podgrzanych talerzach. Ułóż roladki razem z warzywami wokół nich, a całość polej sosem.  Podawaj natychmiast po przyrządzeniu.

SKŁADNIKI 

  • 12 filetów z soli
  • 6 małych cukini
  • 6 marchewek
  • 6 łodyg selera naciowego
  • 3 szalotki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki cydru
  • 100 ml wina Porto (Ruby)
  • 2 łyżeczki esencjonalnego wywaru rybnego rozcieńczonego 1 szklanką białego wina
  • 1 kostka cukru
  • 100g + 20g masła
  • Sól, pieprz

PRZYBORY KUCHENNE 

  • 1-parowar
  • 1 Talerz ceramiczny
  • 1 ostry nóż
  • 1 duży nóż lub chopper
  • 1 deska do krojenia
  • •1 rondel  miedziany (lub rondel z grubym dnem)
  • 1 łyżka drewniana
  • 1 mała łyżka wazowa
  • małe wykałaczki drewniane (wykałaczki koktajlowe)