Kurczak w winie (Coq au vin)

1. Ta potrawa wymaga przygotowania marynaty (czas marynowania: 12 godzin).
2. Zamarynuj kawałki drobiu w winie, czosnku i ziołach w szklanej misce.
3. Zarumień kostki boczku w żeliwnym garnku do duszenia, należy je wyjąć i odłożyć na bok.
4. Wyjmij kawałki drobiu z marynaty, delikatnie odcedź.
5. Zarumień je w naczyniu żeliwnym z odrobiną oleju.
6. Wlej marynatę przez sitko do przysmażonego kurczaka. Dodaj kostki boczku. Dopraw do smaku, przykryj i gotuj jeszcze przez 1 ½ do 2 godzin na płycie gazowej.
7. Wyjmij kawałki drobiu i ułóż je na półmisku. Utrzymuj je w cieple w piecu (70 ° C).
8. Aby przygotować sos włóż 40g masła do mąki.
9. Za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę, masło i marynatę, a następnie zredukuj na płycie grzewczej.
10. Na patelni delikatnie przesmaż pieczarki na maśle na dużym ogniu.
11. Przesmażone pieczarki połóż na kawałkach kurczaka. Całość polej sosem. Wyserwuj.