STRONA GŁÓWNA I AKTUALNOŚCI I DYSTRYBUTORZY

Lacanche

Logowanie

Kurczak z wolnego wybiegu w sosie Pinot Noir

1. Pokruj boczek
2. Oprusz kawałki kurczaka  mąką.
3. Wlej olej na patelnię, rozgrzej i włóż kawałki kurczaka smażąc je na brązowy kolor ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Podsmaż boczek z pieczarkami i cebulą przez około 2 minuty, aż cebula staje się szklista i zacznie się rumienić.
5. Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnie. Dodaj wino i doprowadź do łagodnego wrzenia.
6. Duś pod przykryciem przez około 1 godzinę, w zależności od wielkości kurczaka. Sprawdź wynik po 45minutach. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości .
7. Gdy kurczak jest uduszony, zdejmij go z patelni na talerz.
8. Zredukuj sos aż zostanie połowa jego objętości.
9. Tymczasem, włóż obrane cebulki perłowe na płytką patelnię i zalej je wodą. Dodaj kawałek masła wielkości orzecha włoskiego, łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Duś cebulę, aż cała woda znika. Cukier i masło utworzą glazurę. Mieszaj cebulę po całej patelni aż całkowicie będzie pokryta glazurą. Gotową cebulkę odstaw na bok.
10. Zagęść zredukowany sos  niewielką ilością mąki kukurydzianej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody i wina.
11. Dopraw do smaku.
12. Włóż kurczaka i cebulę do sosu i doprowadzić do wrzenia.
13. Wyserwuj kurczaka na półmisku i posyp pokrojoną natką pietruszki.

SKŁADNIKI 

  • 1 kurczak z wolnego wybiegu, pokroić na 6 części
  • 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 40 gr Masła
  • 300gr. Świeżej cebuli perłowej
  • 150gr. Grubego plastra wędzonego boczku pokrojonego na kawałki o wielkości około 1cm
  • 500gr. świeżych grzybów pokrojonych na ćwiartki
  • 2 Pokrojone w kostkę cebule
  • 1 butelka czerwonego wina Burgundzkiego (lub inne dobre czerwone wino)
  • Sól, pieprz
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki

PRZYBORY KUCHENNE 

  • 4 miski
  • 1 duża płytka patelnia z pokrywką
  • 1 rondel