WSPARCIEAKTUALNOŚCIKontaKt

Płyta żarowa

 

Płyta żarowa Lacanche wykonana jest z żeliwa i tradycyjnie stanowi centralny element układu kuchni stosowanego przez profesjonalnych kucharzy. Jej obszerna powierzchnia umożliwia ustawienie na niej kilku rondli i patelni. Gdy nie jest używana, oferuje też miejsce do przechowywania naczyń. Niegdyś była wykonywana z surówki, a obecnie dla ułatwienia konserwacji proponowana jest przez firmę Lacanche z emaliowanym wykończeniem.

Zasada gotowania

Dzięki żeliwu, które pochłania i utrzymuje ciepło w równomierny sposób na całej powierzchni, potrawy mogą być — zależnie od temperatury — podsmażane, duszone lub utrzymywane w odpowiedniej temperaturze.

Zapewniając równomierną temperaturę na całej powierzchni, żeliwo pozwala kontrolować bardziej precyzyjnie gotowanie lub duszenie. Zastosowanie płyty żarowej jest więc idealnym rozwiązaniem w przypadku przepisów wymagających długiego gotowania na wolnym ogniu lub duszenia.

W takich przypadkach zaleca się jednak ustawienie niskiej lub średniej mocy grzania, odpowiednio do przewidzianego czasu gotowania, ponieważ żeliwo charakteryzuje się wysoką inercją i obniżenie temperatury jego powierzchni nie następuje błyskawicznie.

W przypadku gotowania z bezpośrednim kontaktem płomienia palnik 5 kW może zostać wykorzystany w tradycyjny sposób po zdjęciu centralnej zatyczki płyty.

Płyta żarowa oferowana jest z panelami z linii „Tradition” we wszystkich kuchniach Lacanche.

Dodatkowo oferta obejmuje dopasowaną wymiarowo pokrywę ze stali nierdzewnej jako akcesorium.

 

Option plaque coup de feu Lacanche