Płyta żarowa
Płyta żarowa Lacanche wykonana jest z żeliwa i tradycyjnie stanowi centralny element układu kuchni stosowanego przez profesjonalnych kucharzy. Jej obszerna powierzchnia umożliwia ustawienie na niej kilku rondli i patelni. Gdy nie jest używana, oferuje też miejsce do przechowywania naczyń. Niegdyś była wykonywana z surówki, a obecnie dla ułatwienia konserwacji proponowana jest przez firmę Lacanche z emaliowanym wykończeniem. Zasada gotowania Dzięki żeliwu, które pochłania i utrzymuje ciepło w równomierny sposób na całej powierzchni, potrawy mogą być — zależnie od temperatury — podsmażane, duszone lub utrzymywane w odpowiedniej temperaturze. W takich przypadkach zaleca się jednak ustawienie niskiej lub średniej mocy grzania, odpowiednio do przewidzianego czasu gotowania, ponieważ żeliwo charakteryzuje się wysoką inercją i obniżenie temperatury jego powierzchni nie następuje błyskawicznie. W przypadku gotowania z bezpośrednim kontaktem płomienia palnik 5 kW może zostać wykorzystany w tradycyjny sposób po zdjęciu centralnej zatyczki płyty. Płyta żarowa oferowana jest z panelami z linii „Tradition” we wszystkich kuchniach Lacanche. Dodatkowo oferta obejmuje dopasowaną wymiarowo pokrywę ze stali nierdzewnej jako akcesorium.
Zapewniając równomierną temperaturę na całej powierzchni, żeliwo pozwala kontrolować bardziej precyzyjnie gotowanie lub duszenie. Zastosowanie płyty żarowej jest więc idealnym rozwiązaniem w przypadku przepisów wymagających długiego gotowania na wolnym ogniu lub duszenia.
