STRONA GŁÓWNA I AKTUALNOŚCI I DYSTRYBUTORZY

Lacanche

Logowanie

Wskazówki szefa kuchni

Piekarniki

W kuchni piekarnik odgrywa pierwszorzędną rolę. Bez niego przygotowanie dużych porcji mięsa lub upieczenie indyka sprawiałyby wiele trudności a upieczenie chleba lub ciasta byłyby niemal niemożliwe. Piekarniki często wykorzystuje się w kolejnym lub końcowym etapie przygotowywania potraw: gotowanie niektórych dań rozpoczyna się od zewnętrznego obsmażenia na palniku gazowym, a kończy w piekarniku, który umożliwia ich wypieczenie w środku bez wysuszenia czy spalenia.
Każdy piekarnik Lacanche jest dostępny w trzech wersjach: gazowej, elektrycznej i elektrycznej konwekcyjnej. Każdy z nich nadaje się do wszystkich rodzajów potraw. Gazowy czy elektryczny – wybór rodzaju energii zależy od kulinarnych przyzwyczajeń każdego z nas. Miłośnicy rożna, przyrządzania drobiu lub zapiekanek oraz bardziej wyrazistego przyrumieniania potraw wybiorą piekarnik gazowy. Inni będą woleć elektryczny z powodu bardziej precyzyjnej regulacji, lepiej dostosowanej do pieczenia ciast, choć pieczenie innych potraw w takim piekarniku może przerosnąć najśmielsze oczekiwania.

Połączeniem tych dwóch podejść do gotowania jest niewątpliwie piekarnik konwekcyjny. Oprócz szybkiego wzrostu temperatury piekarnik konwekcyjny, którego działanie w przypadku produktów Lacanche oparte jest na konwekcji wymuszonej (zasysanie powietrza i jego cyrkulacja nad elementami grzewczymi otaczającymi wentylator) pozwala na uzyskanie właściwych rezultatów gotowania.
Piekarniki Lacanche o dużej (65 litrów) pojemności dostępne są w wielofunkcyjnej wersji elektrycznej. Urządzenie to umożliwia przygotowywanie potraw w trzech trybach: statycznym, konwekcyjnym i grillowym. Wyboru trybu można dokonać za pomocą prostego przełącznika na panelu sterowania.
Wewnętrzne ściany piekarnika pokryte są warstwą szklanej emalii kwasoodpornej. Emaliowane półki umożliwiają umieszczenie potrawy na jednym z trzech poziomów. Konserwacja wyjmowanych półek nie sprawia problemów.

Kontrola temperatury
Przed umieszczeniem potrawy w piekarniku zaleca się nagrzanie wstępne od 10 do 15 minut. Podczas nagrzewania temperatura na termostacie powinna być o 20 – 30°C wyższa niż zalecana temperatura przygotowania potrawy. Po włożeniu potrawy należy przestawić termostat do żądanej temperatury. Otwieranie drzwiczek w czasie gotowania należy ograniczyć do niezbędnego minimum.

Porada kulinarna
Potraw nie należy umieszczać zbyt blisko ścian piekarnika. Pomaga to uniknąć przegrzania potraw na krawędziach. Aby uniknąć rozbryzgiwanie tłuszczu podczas przygotowywania potraw z mięsa, zaleca się korzystanie z naczyń żaroodpornych (glinianych lub emaliowanych żeliwnych naczyń do zapiekanek) z wysokimi ściankami i o rozmiarach odpowiadających pieczonym potrawom. Czerwone mięso należy obrócić w połowie pieczenia i polać wydzielonym przez nie tłuszczem.

> Zaprojektuj własną kuchnię Lacanche
> Dowiedz się więcej o innych akcesoriach Lacanche